Canjiquinha (Quirera de Milho) com Costelinha de Porco

  

HISTORIA POR DE TRÁS

A canjiquinha, também conhecida por quirera de milho ou péla égua, é uma iguaria brasileira típica do estado de Minas Gerais que se constitui de milho triturado grosseiramente até se esfarelar (a ponto de não passar por uma peneira) sendo cozido com carne de porco (geralmente costelinha) e outros temperos caseiros.

INGREDIENTES

• 500 g de canjiquinha
• 1,5 kg de costelinha ou carne de porco (pernil por exemplo) picados bem pequenos
• 450 g de lingüiça calabresa picada em cubinhos
• 100 g de bacon com pouca gordura
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho
• Sal a gosto
• 3 tabletes de caldo de carne
• Cheiro verde a gosto
• 3 colheres de óleo de soja
• 2 colheres de massa de tomate

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela frite a carne de porco ou a costelinha já temperados, até ficarem bem dourados (sempre pingando água para não grudar no fundo)
   
   
2. Em outra panela frite a calabresa picada e o bacon
   
   
3. Reserve
   
4. Cozinhe em outra panela a canjiquinha com as 3 colheres de óleo, por cerca de 10 minutos, ou até que esteja bem macia (mexendo enquanto cozinha é o mais indicado para não grudar e não empelotar)
   
5. Misture a costelinha já frita com o bacon, a calabresa, as cebolas picadas, as 2 colheres de massa de tomate e o caldo de carne derretido, e deixe refogar por cerca de 10 minutos
   
6. Adicione a canjiquinha, aos poucos, sempre mexendo bem
   
7. Finalize colocando cheiro verde e sirva ainda quente