Culinaria Mineira

      UM POUCO SOBRE O torresmo passou a ser utilizado em larga escala como um delicioso  petisco  associado à comida mineira, sendo apreciado acompanhado de um aperitivo -  aguardente  - e utilizado também na  feijoada  e no  feijão  tropeiro. Pode acompanhar também qualquer bebida, sendo comum seu uso como tira-gosto, e igualmente comum seu consumo com  cerveja . INGREDIENTES 1,5 kg de toucinho fresco magro 1/2 colher (sopa) de sal 2 dentes de alho. MODO DE PREPARO Usando uma faca afiada, tire o couro do toucinho, corte o toucinho em cubos, coloque em uma tigela, tempere com sal e dentes de alho amassados e deixe descansar por cerca de 1 hora. Coloque o toucinho em uma panela de ferro ou uma panela reforçada, leve ao fogo alto, deixe começar a fritar, abaixe o fogo e frite o toucinho, mexendo de vez em quanto, até ficar dourado. Tire os torresmos com uma escumadeira, deixe escorrer sobre papel absorve...

   HISTORIA POR DE TRÁS A  canjiquinha , também conhecida por  quirera de milho  ou  péla égua , é uma iguaria  brasileira  típica do  estado  de  Minas Gerais  que se constitui de  milho  triturado grosseiramente até se esfarelar (a ponto de não passar por uma peneira) sendo cozido com  carne de porco  (geralmente costelinha) e outros temperos caseiros. INGREDIENTES 500 g de canjiquinha 1,5 kg de costelinha ou carne de porco (pernil por exemplo) picados bem pequenos 450 g de lingüiça calabresa picada em cubinhos 100 g de bacon com pouca gordura 2 cebolas grandes picadas 4 dentes de alho Sal a gosto 3 tabletes de caldo de carne Cheiro verde a gosto 3 colheres de óleo de soja 2 colheres de massa de tomate MODO DE PREPARO Em uma panela frite a carne de porco ou a costelinha já temperados, até ficarem bem dourados (sempre pingando água para não grudar no fundo) Em outra p...

DOCE DE LEITE INGREDIENTES 1,5 Kg de açúcar          1 litro de leite cru         2 litros de leite fervido MODO DE PREPARO Em um tacho ou panela funda. dissolva o açúcar no leite cru e leve ao fogo. Assim que começar a ferver, junte o leite pré-fervido e coloque um prato pequeno na panela, para que, ao ferver novamente, o leite não suba e derrame no fogão. Mexa o tempo todo até obter o ponto de pasta mole. Coloque em um recipiente e deixei esfriar, após esfriar o doce tende a ficar mais firme. CANUDINHOS INGREDIENTE Óleo  para fritar ½ xícara de chá de água 3 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de aguardente 1 colher de chá de sal 2 xícaras de farinha de trigo MODO DE PREPARO Em um recipiente coloque a farinha, o sal, a aguardente e o óleo Misture com as mãos Acrescente a água morna aos poucos até dar ponto Sove sobre uma superfície lisa Deixe descansar por aproximadame...